Sistemas de campanas de recirculación
El Departamento de Defensa de los EE. UU., así como los arquitectos, ingenieros mecánicos y consultores de servicio de alimentos que diseñan cocinas comerciales, serán los usuarios primarios de una nueva norma propuesta, la WK25126, Especificación para sistemas de campanas de recirculación para artefactos de cocina.
La WK25126 está siendo desarrollada por el Subcomité F26.07 sobre Ventilación para cocinas comerciales, parte del Comité F26 de ASTM International sobre Equipos para servicio de alimentos.
Según Richard Swierczyna, gerente de operaciones del Laboratorio de ventilación para cocinas comerciales de Architectural Energy Corp. y presidente del Subcomité F26.07, la inspiración para la norma propuesta surgió de los miembros del subcomité que representan al Departamento de Defensa de los EE. UU., que solicitaron la elaboración de una norma para el diseño y el desempeño coherente de los equipos de ventilación en las cocinas militares.
"La WK25126 mantendrá requerimientos mínimos de seguridad y fabricación", explicó Swierczyna. "Especifica ciertos materiales, que los sistemas de control estén instalados y que se cuente con los sistemas contra incendios requeridos".
La nueva norma propuesta está siendo desarrollada en conjunto con una revisión recientemente aprobada de otra norma del F26.07, la F2474, Método de prueba para el desempeño de la tasa de ganancia de calor contra el espacio de los sistemas de ventilación/artefactos de cocina.
"La revisión de la F2474 incluye un apéndice que evalúa la carga de calor y humedad de los procesos de cocción", dijo Swierczyna. "La carga de calor y de humedad de un proceso de cocción bajo una campana de recirculación, tal como se describe en la WK25126, pueden evaluarse del mismo modo. La determinación de la carga es crítica para dimensionar el sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado de restaurantes, estadios y otros edificios".
Se invita a todas las partes interesadas a sumarse a las actividades de desarrollo de normas del Comité F26.
CONTACTO
Información técnica: Richard Swierczyna, Architectural Energy Corp., Wood Dale, Illinois
Teléfono: 630-860-1439
Personal de ASTM: Christine DeJong
Teléfono: 610-832-9736
