El costo del ciclo de vida

Los pedidos de la industria para que se desarrolle una práctica estándar para determinar el costo total de propiedad para los equipos comerciales para el servicio de alimentos llevaron a la formación del Subcomité F26.05 sobre el costo del ciclo de vida, un subcomité que forma parte del Comité F26 de la ASTM International sobre equipos para servicio de alimentos.

"Hace falta una norma de la industria para analizar el costo del ciclo de vida de equipos comerciales para el servicio de alimentos que ayude a establecer las expectativas de vida y el costo total de propiedad para los equipos y los suministros", dice David Zabrowski, director de ingeniería del Food Service Technology Center (Centro de Tecnología para Servicio de Alimentos) de PG&E y miembro del Comité F26. Zabrowski menciona que el problema más habitual cuando se analizan los costos del ciclo de vida de los equipos es la gran variación de enfoques según los puntos de vista proscritos. "Para tratar las diversas cuestiones de diferentes aspectos de la industria, se formó un consorcio integrado por fabricantes, usuarios finales, consultores de servicio de alimentos, vendedores de equipos, representantes de ventas de los fabricantes, agentes de servicio y empresas de servicios públicos para crear un enfoque unificado", dice Zabrowski.

Las principales categorías que se incluirán en el análisis inicial del costo del ciclo de vida son el precio de compra, con los costos de mantenimiento y reparación, mantenimiento preventivo, operaciones de servicios públicos, mano de obra incremental y eliminación. Los resultados se describirán como un total actualizado anual y un valor actual neto. "Este enfoque fue diseñado específicamente para los fabricantes y usuarios finales de equipos comerciales de servicio de alimentos para que lo utilicen cuando pronostiquen y/o evalúen los costos del ciclo de vida de equipos suponiendo diferencias tangibles en los costos de operación y mantenimiento de los equipos comerciales de servicio de alimentos", dice Zabrowski.

Se alienta la participación de todos los sectores de la industria de los servicios de alimentos en el Subcomité F26.05.

CONTACTO

Información técnica: David Zabrowski, Food Service Technology Center de PG&E, San Ramón, California

Teléfono: 925-866-5614

Personal de la ASTM: Christine DeJong

Teléfono: 610-832-9736