El Comité E18 sobre Evaluación Sensorial de ASTM International ha venido trabajando en el desarrollo de una serie de pruebas de discriminación fundamentales y de amplio uso dentro de las normas ASTM International. Entre algunas de las pruebas que actualmente constituyen normas aprobadas se encuentran la E 2263, Método de Prueba para la prueba de preferencia por parejas, la E 2139, Método de Prueba para la prueba de comparación por parejas y la E 1885, Método de Prueba para la prueba triangular de análisis sensorial. Cada una de estas normas representa distintas formas de determinar si existen diferencias perceptibles entre dos productos.

Todas estas normas se encuentran bajo la jurisdicción del Subcomité E18.04 sobre Fundamentos del análisis sensorial, que en la actualidad está desarrollando una nueva propuesta de prueba de discriminación básica, la WK12891, Método de Prueba para la prueba dúo-trío de análisis sensorial.

Thomas Carr, de Carr Consulting, puntualizó que la prueba dúo-trío propuesta puede utilizarse para determinar si surgen diferencias perceptibles a partir de cambios en el procesamiento, la formulación, el origen de los ingredientes u otras mejoras en el mantenimiento o la productividad normales del producto. Además, la norma WK12891 será útil para estudiar la agudeza relativa de los individuos. “Puede utilizarse para calificar a los evaluadores que participan en paneles de evaluación sensorial y para medir el umbral de concentraciones de compuestos en productos reales o en matrices de prueba”, manifestó Carr.

Según indicó Carr, la eventual aprobación de la norma WK12891 garantizará que la prueba dúo-trío tenga una aplicación uniforme en la práctica. “Los investigadores en la industria, el gobierno y los círculos académicos podrán utilizar esta norma. Los prestadores independientes de servicios de evaluación sensorial también utilizarán la WK12891 para demostrar que utilizan métodos que aplican normas de la industria para sus pruebas”, agregó Carr.

El Subcomité E18.04 recibe con agrado cualquier aporte para el desarrollo continuo de la norma WK12891 y las revisiones de sus normas actualmente aprobadas. “El equipo participante debe tener el equilibrio de la experiencia aplicada y la comprensión de la teoría psicométrica subyacente para garantizar que las normas sobre métodos básicos puedan arrojar los resultados esperados de manera confiable y válida, y al mismo tiempo mantener los recursos dentro de límites razonables”, manifestó Carr. //

CONTACTO
Información Técnica: Thomas Carr
Carr Consulting, Evanston, Illinois, USA
Teléfono: +1 847/853-9140

Personal de ASTM: Scott Orthey
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